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大有傳統的制作工藝精髓得以繼承,與時俱進,轉型升級,發揚創新,二百多年來滄海桑田,經久不衰,馳名海內外
關于柑普的起源和柑普的制作工藝

今天大有食品跟大家詳細聊聊關于柑普的起源和柑普的制作工藝。


一、柑普的起源

 

話說清道光年間,被稱為當時“粵東四大家”之一的進士,新會棠下人羅天池在云南任上辭官,帶著上等云南普洱茶回到家鄉良溪村定居。


當年秋天,羅天池偶感風寒,肺燥氣緊,痰咳不斷。妻子便用止咳治喘的良藥新會陳皮煮成陳皮水讓他服用。羅天池以為妻子為他送來的是白滾水,便順手將陳皮水倒入泡有普洱茶的紫砂壺內。


誰料注茶一飲,頓覺裊裊的陳皮之香透過醇厚的普洱香味讓口頰留馨并沁進肺腑。他連喝數杯,便覺喉嚨舒暢了,痰咳也少了,如此喝數天,感冒癥狀竟消失了。自始,他每喝普洱必加陳皮一起泡。

 

冬至前夕,族弟送來許多新鮮新會柑。羅天池靈機一動,何不將普洱放進鮮果柑內,讓它們互相作用一起陳化,可能效果更佳。


羅天池便用刀在大紅柑蒂部圈下一圈皮作蓋,掏空皮內柑肉填進上等普洱茶葉,然后曬干再吊掛在門楣檐下自然陳化。兩年后,當他品嘗自己創制的這一“新產品”時,那種妙不可言的獨特茗香令他欣喜萬分。


自始這一香茗隨著招待客人和鄰里的口碑,一傳百,百傳千,很快便傳了開來,柑普就此誕生,并逐漸享譽南粵茶界,并隨著華僑的來往傳至東南亞各國。


柑普茶


二、柑普的制作工藝

 

柑普的制作步驟看似簡單:摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥。


但這最后的干燥卻是決定柑普成品品質的關鍵,柑普的干燥方式可以分為烘焙型和天然生曬型,兩者的區別在于裝入茶葉后讓柑普干透的方法。


烘焙型是采用電熱鼓風茶葉烘焙機在不同溫度工藝下將其烘干;而天然生曬型則是利用太陽光和北風天然風干,兩種方法制作各有自己的特點。


烘焙型的柑普,經過變溫的處理,成品顏色顯紅棕色,柑皮表面的油室光亮明顯,大大提升了茶葉及柑皮的香味及其融合程度,使柑普呈現甘香醇厚的特點,陳年更佳。


天然生曬型的柑普,經過日光的洗禮,成品當年顏色呈鮮果色,也洋溢著新鮮柑果的果香氣息,當年出品的生曬柑普味道較新不適于沖泡,陳放3年以上,其陳香的味道便層出不窮,與普洱茶的醇厚互相穿越,成為柑普之中的收藏級珍品。



廣東大有食品股份有限公司,大有傳統的制作工藝精髓得以繼承,與時俱進,轉型升級,發揚創新,產品有小青柑柑普茶、調味品、涼果蜜餞等系列產品銷售國內外。




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